93、第093章
林芝一馬當先, 搶占了食台優勢位置。
“你也愛吃這間酒店的秘醬鹵藕？”
正拿著夾子往盤裡倒騰藕片，蔡潤明老先生忽地在背後說了這麼一句, 驚得她手一抖。
滿滿一夾子藕片落到盤裡，被擠到旁邊那位食客眼急手快取了, 林芝看看大盤裡僅剩的一點醬汁和幾塊藕節，心裡暗暗歎氣。
“不慌，這個還會加的。秘醬鹵藕是酒店的招牌菜，絕不可能斷供。”看出林芝的不舍，蔡潤明老先生笑著解釋。
“那得等多久？”
“這個……說不準，你現在要的話，我讓人催催。”蔡潤明老先生轉頭看了徒弟一眼, 其中一人立刻轉身離開。
“謝謝。”林芝拿了小叉往嘴裡叉鹵藕片, 吃得津津有味。
“不吃點彆的？”
看林芝站在吃空的鹵藕大盤邊，一點都冇有離開的意思，蔡潤明老先生有些好奇。
“這個人比較專一，吃中了就盯著一樣吃到飽。”林芝笑笑。
剛夾的半盤子藕片落肚, 林芝看到能源值跟平時吃紅薯漲速差不多, 放下心來。
如果吃彆的東西，不知吃多少才能達到滿值，林芝懶得費那個腮幫子也不想彆人瞧著嚇到，索性就守著這藕盤不走了。
照這個速度，補滿六百點也就是再吃三大盤的事。
林芝想解決完了早點上去，看看何教授是不是哪兒不舒服，怎麼到現在都冇下樓吃飯。
“嗬嗬, 喜歡就多吃點。這家酒店的秘醬鹵藕是一絕，不少人都是衝著這口來的。”
蔡潤明老先生一直站在邊上不走，林芝盤裡吃空了，見他還在跟自己搭話，也不好不接話。
“是挺好吃的。這藕用的鹵水至少有幾十年了，養得不容易。”林芝偏頭想想，“雞油鴨油給得厚，味道都吃進去，浮油卻少，肯定是平時打得多。鹵養得好，隨便扔什麼進去味道都厚重……”
知道這位蔡潤明老先生在香海市是個挺有名望的老饕，不仗身份站在一邊聽她說話，認真又仔細，林芝就不吝嗇自己那點理解，慢慢和他細說了一通。
製鹵水的法子她也記過不少，不過平時冇什麼工夫慢慢養鹵，必竟一鍋鹵水味道真正穩定下來至少得六個月的時間。
這不是單在冰箱裡放六個月就成了，而是每天都要加入食材鹵煮，經日積月累香料和食材的精華才能慢慢沉積進鹵水裡。
食材也不是隨便買些牛肉雞爪扔扔就算數，雞鴨鵝豬牛還有部分內臟都得往裡扔，各種味道摻雜在一塊，才能產出香濃的老鹵汁。
就算這些條件都滿足了，這麼久的時間養下來，自己家保存條件不善，一次意外就能前功儘棄，高風險低回報，林芝是不願意去做的。
所以林芝吃鹵菜，還是照著範曉麗的老法子，自己隨便配點喜歡的料煮點新鮮鹵水，鹵一回吃一回。
陡然吃到這家酒店的秘製鹵藕，林芝確實驚豔。
難怪那麼多人圍著搶，確實有值得搶的道理。
“你這舌頭，真是靈光啊！”蔡潤明老先生聽了林芝一番分析，滿麵驚喜。
“也不算是嘗出來的。我自己懂得些製鹵的法子，稍微往上靠一靠，差不多就都知道了。”林芝搖頭。
“哦？你是說自己也能製出這樣的鹵湯？”
林芝拿筷子點自己盤裡剩的那點鹵汁往舌尖上沾了沾，抿嘴品了一會，“十成像不說，□□成還是能做到的。”
這話其實說得謙虛了。
林芝回想了一下自己知道的那幾個製鹵方法，發現有一種就跟自己今天吃到味道幾乎完美契合。
如果照著做，百分百還原也不是問題，甚至可能會更好，因為她知道的那個方法，好像還是經過改良的。
後世講求健康，改良主要針對鹵水裡亞硝酸鹽的含量還有鈉含量的減少什麼的，口味也有一進的增進。
越想越覺得自己那個方子跟今天吃到的區彆不大，林芝問道：“熬鹵湯的師傅是不是叫王秉添？”
“就是他。你怎麼也知道他？”蔡潤明老先生訝異。
他也是吃過這家酒店的秘製鹵藕，驚為天人後特意去中餐部尋人才知道這位師傅的名號。
林芝今天才到酒店，還是第一回嘗到，怎麼就能知道製鹵師傅的名字？
“他很有名氣啊，是王氏製鹵古法第八十九代傳人。”林芝想到菜譜上寥寥幾句的介紹，認真地說。
“有這事？我冇聽他提過。而且……也算不上有名氣吧？他是這間酒店三年前才請到的鹵製師傅，從去年起這藕才慢慢開始歡迎。”
“我好像是聽誰提過他，忘了。”林芝笑笑。
她隻知道能上菜譜的人都是在某個菜上特彆有代表性的人物，可能這個王秉添現在還是寂寂無名的階段吧。
“會吃又會做，真是好口福。”蔡潤明老先生有點羨慕。
他就是隻會吃，還挑嘴，平時在家勉強能將就著廚子手藝，出來了就必須到處尋店，不好的完全進不了嘴。
“還行吧。”
林芝笑著謙虛了幾句，看到添菜的工作人員把盤裡鹵藕加滿，趕緊拿著盤子站了過去。
“這個就彆拿回去了，吃完這些還得麻煩你再出來加一趟。”見那人提著裝鹵藕的食盒準備離開，林芝趕緊攔住。
“這……”工作人員一怔。
“放這兒吧！”蔡潤明老先生擺擺手。
工作人員明顯認識蔡潤明老先生，一臉激動衝著他彎彎腰，趕緊將手裡的食盒放到了一邊。
林芝吃起東西，嘴就冇停過，蔡潤明老先生雖然還在身邊絮叨問話，她卻隻能嗯嗯哈哈應付。
味道好是其一，想趕緊吃了離開是其二。
蔡潤明老先生人挺好挺慈祥的，但偏偏是個話嘮，林芝感覺隨便說個話題，他都能扯著聊好久，實在是叫人受不了。
“其實藕的製法很多，有喜歡拿藕燉湯的，有喜歡吃炒脆藕片的，像這樣鹵製的，下酒最好。這麼些年吃了各式各樣的藕，最叫人難忘的，還是我小時候吃過的桂花糯米藕。雖然隻嘗過一回，但那個味道我這輩子都冇忘！”
看林芝吃得帶勁，蔡潤明老先生感歎不已。
“桂花糯米藕？”林芝轉頭。
“是啊，還是我八歲的時候跟爺爺一塊去做客時吃的。那個廚子的手藝，在當時的上江市可是一絕！特彆是桂花糯米藕這道菜，引得多少人趨之若鶩。冇點門路，嘗上一口都難。”
蔡潤明老先生吃過那麼些好東西，唯獨覺得童年時這道桂花糯米藕最對味口。
一提起來，眉梢眼角都帶著笑，雖然極力壓製，但也看得出那饞相。
林芝嚼著嘴裡的秘製鹵藕，聽著蔡潤明老先生對那道菜的追憶和形容，慢慢在心裡和自己知道的那道菜對上了號。
蔡潤明老先生看著也七十八了，八歲的時候，就是四幾年了。
那個時候馬大帥還冇出逃，胡越山也在上江，他那道桂花糯米藕正是上江市一絕。
再聯係到冇點門路嘗上一口都難這句話，就能否決掉所有高級餐廳和名流飯店。
……跟爺爺一起到人家做客，去的不就是大帥府嗎？
“就嘗過那一次啊！一次！”蔡潤明老先生說完這道菜，舉著皺紋遍布的一根手指，滿懷遺憾地搖頭。
“既然喜歡，為什麼不多吃幾次？”林芝試探著問。
“怎麼吃？人都跑了！”蔡潤明老先生晃晃手，“等有機會去對岸，那人早不在了。聽說是有傳人，我也特意找去試過，可味道……差得遠。”
“也是。不是通過精細化流程做出來的菜，肯定會有差異。每個人手法輕重都不一樣，多擱點鹽多給點糖，味道就完全變了。”林芝點頭。
“到了我這把年紀，真是什麼好東西都吃過了，偏偏就掂記那一口，偶爾想起來都覺得遺憾。”蔡潤明老先生說著說著就笑了。
“怎麼了？”林芝瞧見他這樂嗬樣，有點奇怪。
不是遺憾嗎？樂什麼呢？
“冇什麼，隻是想到那個時候本有機會多吃幾次的，礙於麵子冇能成行罷了。”
“麵子？”
“不肯跟爺爺多哭鬨幾場，不肯在地上撒潑耍賴……嗬嗬，你說一個小孩兒，乾這事有什麼丟臉的？早知道以後吃不著了，非得鬨他幾鬨！”蔡潤明老先生一拍大腿，麵有恨色。
林芝跟著蔡潤明老先生一塊哈哈笑了起來，引得不少人端著餐盤回望。
看到蔡潤明老先生抱憾的模樣，林芝想了想，準備提一提自己大概也能做道差不離的請他嘗嘗。
話還冇出口，蔡潤明老先生兩個徒弟匆匆趕了過來。
“王會長的電話。知道您要捐東西，說是要當麵道謝順便送邀請函來。”一人遞出手機。
蔡潤明老先生接過來聽了一會，笑著衝林芝點點頭，“小姑娘，我今天有點事兒得先走。五號拍賣會我也參加，到時候再見。”
“名片給一張。”蔡潤明老先生對徒弟說。
林芝接過名片，看蔡潤明老先生講著電話還不忘回身衝自己笑著擺手 ，也趕緊舉手揮了揮。
雖然是個話嘮，但人挺好的。
林芝吃完盤裡鹵藕，又把工作人員餐盒裡的拿到位置上吃了，回到十九樓還在想著剛剛蔡潤明老先生提到桂花糯米藕的神情。
對一道菜這樣念念不忘，真是長情呢。
到底是有多好吃？
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是傳統的中式甜品。
甜味的菜式合小孩子口味那是肯定的，不過蔡潤明老先生這麼一把年紀了，現在的口味肯定跟當時不同了。
一直掂記著到底是因為執念還是真的因為那菜味道超凡呢？
林芝隻是看過桂花糯米藕的菜譜，從冇做過，想到老先生說的那些香甜、清脆、回味無窮之類的形容詞，真的有些好奇，想做來嘗嘗味道。
走到何教授房間外，林芝看到請勿打擾的牌子還掛著，不由得有些擔心。
看看時間都九點多了，林芝抬手敲門。
敲了兩下，見屋裡冇動靜，正要摸手機打電話，房間門開了。
“您還好嗎？是不是不舒服？”
看何教授頭發蓬亂，精神也有點萎蔫，林芝關心地問。
何教授打個哈欠，“還好，睡一下舒服多了。你吃過冇？”
“吃過了，就在下麵自助餐廳吃的。用主辦方提供的餐券……”
跟著何教授進了房間，林芝看他行李箱都冇開，床上也亂糟糟的，顯然是一進房就受不住睡了，到她敲門才起來。
“您這兒也有券。”林芝翻了一下拍賣宣傳冊，拿出後麵夾的餐券，“不過時間趕不上，我出來的時候裡麵的工作人員好像已經開始收拾東西了。”
何教授扒拉了一下頭發 ，彎腰把行李箱的衣服往櫃子裡掛，“我隨便吃點就行了，剛起來也冇什麼胃口。你看看這餐怎麼點，讓他們送房間來吧。”
林芝拿起電話機旁的點餐本，翻開看了眼，兩眼瞪大。
“煮碗麵就可以，我吃不了多少。”看林芝瞪著眼睛左翻右翻，何教授收拾完東西走過來。
“一碗麵二百塊？”
低頭看了眼林芝正翻開的那頁，何教授也被驚到了。
“還是素麵？海鮮的多少？”何教授拿過點餐本，往後翻了翻，“謔！麵上擺兩隻蝦，居然叫價五百一碗！”
何教授在學校算是工資拿得高的，但因為喜歡攤上淘貨，手上有點閒錢就換了東西。
平時日子過得儉省，衣服也都是舊的，隻講究洗得乾淨就成。
這次拍賣會的主辦方據說是香海市幾個有頭有臉的大商辦的，酒店檔次訂得也高。
何教授來香海市數次，酒店住過不少，卻還是第一次看到吃碗麵要幾百塊，嚇得不輕。
“算了。我帶了泡麵。”何教授放了點餐本，轉頭去行李箱找泡麵。
“就點這個海鮮麵吧，我請您吃。”
林芝太久冇出入這樣的高檔酒店，初看價格時也被嚇到了，反應過來後就覺得這個定價也並不是太出格。
香格裡爾酒店一向以硬件和服務出名，在寸土寸金的香海市拿地做了這麼大麵積的高檔酒店，幾乎是地標一般的存在。
海內外來香海的各界名流人士，以住進香格裡爾酒店為榮，似乎差一點都不能顯出身份。
一碗海鮮麵要價五百塊，也是在應和這些人要的檔次，可以理解。
“五百塊？我這方便麵隻要五塊一碗！一樣好吃。”何教授完全冇法理解這個定價，橫豎不讓林芝破費。
“您今天在車上也冇吃多少，晚上還吃方便麵，一點營養都冇有。”林芝想了想，“我帶了速煮麵，不如煮那個？”
“行啊！”何教授眼睛一亮。
林芝速煮麵投產後，第一時間就給何教授每個口味各送了一箱，其中雪菜肉絲麵最對他胃口。
三箱麵冇花一個星期的工夫就吃完了，天天吃都覺得冇夠。
當時速煮麵生意剛開始，網站什麼的都冇有，就算有何教授也不懂得怎麼買。
吃完了還想再找林芝弄點，想到自己開口肯定又是白送，就一直冇好意思說。
方便麵跟速煮麵一比，簡就是溲水！
何教授把方便麵盒扔回行李箱裡，美美坐在床上等林芝從房間拿速煮麵回來。
林芝拿著雪菜肉絲麵，這才發現酒店房間裡根本冇有廚房這種東西。
“用這個行不行？”何教授拿著電水壺過來，很期待地望著林芝。
林芝哭笑不得地望著何教授，真冇想能見到他這副饞慌了的樣兒。
“這肯定不行了，麵裡有油水。”林芝搖頭。
酒店的水壺也不一定乾淨，林芝平時出門住酒店，根本不會喝這裡頭燒的水。
“那怎麼辦？”何教授著急。
“我問問吧。”林芝拿起座機，給客房服務那邊打了個電話。
因為是王會長秘書定的房，所有參加拍賣會的客人酒店都是當貴賓對待的。
林芝提的要求雖然有點過份，但酒店方麵還是做了通融，讓服務帶了個電煮鍋過去了。
“五分鐘就好。”林芝插好電煮鍋插頭，又開始拆速煮麵包裝，看到一邊站著的服務員滿臉好奇，笑著說了一句。
“冇關係。”服務員擺擺手。
在房間裡用這種電器必竟不妥，酒店方麵派了人專門過來盯著，煮好後就立馬把東西收走，以免住客操作不當引發事故。
速煮麵是範曉麗從冰箱裡拿出來給林芝塞包裡的，經一路奔波，湯包已經融得差不多了。
看林芝提著袋子擠出混著肉絲的濃稠湯汁進鍋，燒熱的鍋底嗤嗤作響，立刻有香味隨之散出。
服務員看林芝隻往鍋裡加了一點點水就出來了小半鍋湯，頗感驚訝。
“這是怎麼煮的？好香啊！”服務員驚歎。
“速煮麵，五分鐘就能吃。大概方便麵差不多，一個是熱水衝泡，一個需要煮，就這點差彆。”林芝解釋。
何教授搖頭，“可不止這點差彆。湯都不一樣！這是原汁濃湯，那是料包衝出來的，天差地遠！”
“料真的好實在！”
服務員看林芝往湯裡下麵，隨便用筷子攪一攪，料包裡的肉絲和雪菜都纏在麵上，份量尤為可觀。
“這一盒才二十五塊。”
何教授拿著點餐本翻到海鮮麵那頁，“你們這個海鮮麵居然要五百！照我說還不一定有肉絲麵好吃。”
“二十五？”服務員簡直不敢相信這個價格。
去香海市隨便一家麵館，這樣份量十足的雪菜肉絲麵，至少也要四十塊，味道好些的都在五十出頭。
聞見這香氣，服務員在心中跟自己吃過的那幾家老店比較了一下，覺得還有勝過的地方。
“換算成你們這兒的價格，差不多要三十一吧。”林芝轉頭，把彙率心算了一下說。
“那也夠便宜了！”服務員冇忍住，彎腰拿了包裝盒來看，“內地才能買？能寄到香海市嗎？”
“郵費可能會高一點，因為全冷鏈配送。麵包和料包都不含防腐劑，每箱都會配冰塊，重量會多些。”
“那冇關係，隻要能買到。”服務員拿出手機，掃了包裝上的二維碼，直接跳到了林芝網站首頁。
她這邊研究速煮麵口味，林芝那邊已經煮好，連湯帶麵倒進準備好的白瓷碗裡，香氣騰出，溢滿整個房間。
聞見這味道服務員咽了口唾沫，按林芝正煮的口味選了一箱雪菜肉絲麵，又下了兩箱牛肉的。
“你買這麼多？自己吃？”
林芝探頭，發現服務員一口氣買了三箱，有點驚喜。
“我們經常會值夜班，晚上餓了就煮泡麵，吃久了都膩味。你帶的這個麵又便宜又實惠，二十五一碗真的好劃算，牛肉麵裡肉塊還這麼多……”
服務員下了完單，還戀戀不舍地看網站上的開包視頻。
牛肉料包下到鍋裡，滿滿當當的肉塊半點不做假，瞬間就俘獲了服務員一顆愛吃的心。
何教授那邊稀裡嘩啦吃麵的聲音響起，吃得滿頭大汗又停不下來的樣子，更讓服務員覺得自己冇下錯單。
“如果再買多一些，不知道有冇有優惠。這個網站冇有客服……”服務員翻看網站，隻找到了聯係電話。
“你不是買三箱了嗎？”
“大家還要吃啊，值夜班的還有不少人呢。”
聽服務員說了幾句，林芝知道了香格裡爾酒店每天輪流值夜班的就有二三百人，還不談中班晚班錯過飯點，工作餐冷掉來不及吃的那些。
平時總拿泡麵頂，也想著換個口味，可一直就冇找到又方便又快捷，口味好還便宜的。
難怪服務員看到速煮麵後迫不及待就下了單，這是正對應了他們的需求啊。
林芝發現商機，立刻對服務員表明了自己的廠長身份，許諾訂單量大的話，會給他們按比例優惠。
甚至提到服務員要是幫著在香海市把速煮麵推廣開，還有相應的提成等等。
為表誠意，林芝把範曉麗給自己帶的麵一個口味送了一盒給服務員，讓她拿去和同事一塊試吃。
“給我留一盒。”何教授看林芝送得爽快，忍不住插嘴。
“雪菜肉絲我包裡還有。”林芝笑著應聲。
何教授吃完麵，服務員跟林芝也談得差不多，收拾完東西抱著幾盒速煮麵樂嗬嗬地離開房間。
林芝想著以後速煮麵的推廣，笑得嘴都合不攏，方便麵在夜宵領域的壟斷，也到了被打破的時候了。
“這是什麼？”何教授抹抹嘴，看到林芝壓在手機下的名片，拿起來看了一眼。
“蔡潤明？你認識他？”
“剛剛在自助餐廳碰見的。”林芝回過神，走到何教授身邊看著名片說。
“自助餐廳？他會去自助餐廳吃東西？”何教授嗤笑，“這個老家夥，嘴可挑了！菜出鍋超過兩分鐘就不提筷子，怎麼可能吃自助餐那些半溫不熱的菜。”
“您認識？”
“遠房親戚。”何教授突然記起件事，“哎！他最推崇胡越山的菜了！”
轉頭看了林芝一眼，何教授笑眯了眼，“這回你修複的那本胡越山食譜，一定能拍出個好價！”
“對哦！”林芝想到那本食譜是胡越山所著，又想到蔡潤明老先生一臉迷弟的表情，連連點頭。
何教授一拍腦袋，“我得趕緊給他打個電話，一定讓他參加這次拍賣！”
林芝笑眯眯攔下何教授，“不用了，那天他會來的。”